2025-07-02
現(xiàn)代人常常鹽油無度，大魚大肉，中醫(yī)認(rèn)為這些“肥甘厚味”會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生不好的東西（稱為“濁邪”），這正是很多健康問題，比如高血壓、心肌梗死、腦梗等心腦血管疾病的元兇。
為什么鹽和油這么“傷身”？
1.鹽多壓高，堵血管！
中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》說過：“吃太多咸的，血脈會(huì)變得不流暢”。
現(xiàn)代解釋：鹽里的鈉會(huì)讓身體留住更多水分，血容量增加，血液流動(dòng)不暢，血管壓力就大了，血壓自然升高。
有數(shù)據(jù)為證：每天少吃2克鹽（大約半啤酒瓶蓋），就能幫助降低血壓！（數(shù)據(jù)來源：《中國居民膳食指南》）
2.油多傷脾胃，堵血管！
中醫(yī)特別重視脾胃，認(rèn)為“油膩的東西會(huì)阻礙脾胃功能”，容易生“痰濕”。
現(xiàn)代解釋：吃太多油，脾胃消化不了，脂肪堆積，慢慢就會(huì)讓血管變硬、變窄（對(duì)應(yīng)高血脂、動(dòng)脈硬化）。
觸目驚心：多吃1勺油（約15克），差不多需要快走4000步才能消耗掉！（數(shù)據(jù)來源：營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)）
中醫(yī)智慧：三招輕松“減鹽減油”
1.第一招：分裝隔油鹽
用帶分隔的餐盤（一格放主食，一格放葷菜，一格放蔬菜），或者吃飯時(shí)把菜夾到自己碗里，別把飯泡在菜湯里吃！菜湯里的鹽和油含量非常高，往往是菜本身的2倍！分開吃，就能避開這些“隱形鹽油”。
2.第二招：調(diào)整吃飯順序
先吃蔬菜水果（清潤(rùn)），再吃魚、肉、蛋、豆制品（補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)），最后再吃點(diǎn)主食（保護(hù)脾胃）。這樣吃能增強(qiáng)飽腹感，減少對(duì)高油鹽主食和過量葷菜的攝入。
3.第三招：棄濃湯，品本味
炒菜、燉肉的濃湯盡量別喝或少喝。比如一份魚香肉絲的湯汁，里面的油和鹽可能就超過你一天推薦量的一半！
日常減油鹽小妙招：
心中有“數(shù)”：用限鹽勺（每天≤5克鹽）、控油壺（每天≤25～30克油），量化更安心。
天然提鮮：多用香菇、蘑菇提鮮，用檸檬汁、醋代替部分鹽，用海帶、紫菜增加天然咸味。
烹飪方式：多采用蒸、煮、燉（占80%以上），少用煎、炸、爆炒（＜20%）。
看懂標(biāo)簽：買包裝食品看營(yíng)養(yǎng)成分表，“鈉”含量除以400，大概就是鹽的含量（400mg鈉≈1g鹽）。
多吃蔬果：每天保證吃夠深色蔬菜（半斤以上），它們富含鉀，能幫助平衡體內(nèi)過多的鈉。
養(yǎng)生三字訣，簡(jiǎn)單好記：
“分”得清：飯菜分裝不混湯，油鹽無處躲貓貓。
“淡”為本：蒸煮為主少煎炸，蔥姜菌菇味更佳（比醬料健康）。
“節(jié)”有度：飯吃七分飽，身體負(fù)擔(dān)小。飯后揉揉腿上的足三里（外膝眼下四橫指處），每次3分鐘，幫助消化。腳底的涌泉穴（腳掌前部凹陷處），每天踩踩搟面杖或按摩球100次，感覺舒服就行，幫助身體通暢。
健康從日常飲食做起。減少鹽油攝入，選擇更健康的烹飪方式和進(jìn)食順序，就是在為身體“減負(fù)”，預(yù)防未來可能出現(xiàn)的大問題。中醫(yī)智慧結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)單實(shí)用。記住“分、淡、節(jié)”三字訣，吃出輕松健康好身體！
資料整理：李小玲
審核：滕 瀚
編輯：劉姿佑
責(zé)編：范 艷
2025年7月2日
